沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽( ),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。

大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等 焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） （）熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。 大盘鸡的理想状态是色泽红润、汁浓肉嫩、面劲道、味醇厚（） 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。 （）硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬,咸甜适中,大小一致,不生糊,内部组织有层次。 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡（） 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（） 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。