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酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
答案
单选题
酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。
A.酱香 B.葱香 C.椒香 D.醋香
答案
单选题
京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
A.酸甜 B.咸鲜 C.香辣 D.咸香
答案
判断题
酱香味型:特点:酱香浓郁,咸鲜适口。配料:甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉()
答案
判断题
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
答案
单选题
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热
A.100℃ B.102℃ C.120℃ D.180℃
答案
单选题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。
A.酱香浓郁 B.口味鲜甜 C.口味鲜咸 D.鲜甜适中
答案
单选题
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和()的不同
A.配料 B.刀工成形 C.火力火候 D.主料选用
答案
主观题
意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面,其中的红酱面指的是( )
答案
判断题
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
答案
热门试题
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同()
酱爆,炒酱的用油量相当于酱的()
蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()
用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。
意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面,其中的白酱面指的是_____。
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()
京菜由山东风味、民族风味、()组成,名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。
酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,其中红酱是用()为底的红色酱汁
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料,加食盐经发酵制成的酱状调味料()
鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。
下列为酱香味型酱料的是()
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡()
发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚,鲜味十足()
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成()
回锅肉的成品特点是:色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有()。
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
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