以下内容符合干制整形鱼翅的优质品质特征是（）。
A. 翅板宽大厚实
B. 卷边明显
C. 骨骼粗壮
D. 基根皮骨少
E. 色泽洁白
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以下内容符合干制整形鱼翅的优质品质特征是（）。
A.翅板宽大厚实 B.卷边明显 C.骨骼粗壮 D.基根皮骨少 E.色泽洁白
答案
下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是（）
A.翅板宽大厚实 B.卷边明显 C.骨骼粗壮 D.基根皮骨少 E.色泽洁白
答案
以下内容中，符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）。
A.保持原料形状完整 B.忌用铁制锅具加热 C.加入食碱促进涨发 D.加入食盐促进涨发 E.加入食醋促进涨发
答案
下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）
A.保持原料形状完整 B.忌用铁质锅具加热 C.加入食碱促进涨发 D.加入食盐促进涨发 E.加入食醋促进涨发
答案
“熏板”是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后的品质质地坚硬。
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A.正确 B.错误
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以下内容符合骑士服务用语的是（）
A.取餐/送餐时先自报家门：您好，我是百度外卖送餐员 B.离开餐厅时使用礼貌用语：谢谢，再见 C.送餐慢时，打电话沟通致歉 D.为了保证送餐速度，尽可能少说话
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鱼翅是大、中型鲨鱼或等软骨鱼类的鳍的干制品（）
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