多选题

超高温灭菌乳发生褐变,下列说法中正确的有()

A. 在加热过程中牛奶发生美拉德反应
B. 原料乳中残存微量尿素,不能引发产品褐变
C. 抗坏血酸氧化反应能导致产品褐变
D. 高钙奶中的钙剂不但是功能奶中的营养物质,而且有防止褐变的功能
E. 牛乳中的气体过多不会引起褐变只是会影响产品口味所以需要产品脱气
F. 牛奶粘稠度过大,乳固形物含量过高产品容易褐变

查看答案
该试题由用户197****59提供 查看答案人数:19939 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户197****59提供 查看答案人数:19940 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
多选题
超高温灭菌乳发生褐变,下列说法中正确的有()
A.在加热过程中牛奶发生美拉德反应 B.原料乳中残存微量尿素,不能引发产品褐变 C.抗坏血酸氧化反应能导致产品褐变 D.高钙奶中的钙剂不但是功能奶中的营养物质,而且有防止褐变的功能 E.牛乳中的气体过多不会引起褐变只是会影响产品口味所以需要产品脱气 F.牛奶粘稠度过大,乳固形物含量过高产品容易褐变
答案
多选题
超高温灭菌乳具备下列哪些条件()
A.在连续流动的状态下 B.加热到至少132℃ C.保持很短时间的灭菌 D.无菌灌装
答案
单选题
超高温瞬时灭菌是()
A.将灭菌物在1-2秒加热到150°C B.将灭菌物在2-4秒加热到120°C C.将灭菌物在1-3秒加热到180°C D.将灭菌物在2-4秒加热到150°C E.将灭菌物在3-5秒加热到100°C
答案
单选题
超高温瞬间灭菌是
A.75℃,15min B.62℃,30min C.62℃,30s D.135℃,2s E.75℃,15s
答案
判断题
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
答案
单选题
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃-150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢()
A.正确 B.错误
答案
主观题
用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好,下列适宜于检验指标的原料乳有( )
答案
单选题
超高温瞬时灭菌法为()
A.70~100℃ B.72~95℃ C.110~160℃ D.100~120℃ E.120~150℃
答案
B型单选(医学类共用选项)
超高温瞬时灭菌法为
A.120~150℃,1~3s B.72~95℃,10~30s C.100~120℃,5~6s D.70~100℃,10~30s E.110~160℃,1~2s
答案
单选题
超高温瞬时灭菌法为()
A.70~100℃、10~30秒 B.72~95℃、10~30秒 C.110~160℃、1~2秒 D.100~120℃、5~6秒 E.120~150℃、1~3秒
答案
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位
    用户服务协议与隐私政策

    感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


    长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


    隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


    本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

    不同意
    同意

    需要获得您的同意后才能使用服务