动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）

油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 动物性干货都可采用油发方法（） 动物性干货都可采用油发方法（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 油发分三个阶段，其中第一个阶段是低温油焐制阶段，是将干制原料浸没在冷油中，加热至油温达到（） 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料（） 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制（） 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温 动物性原料加工要求包括（） 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 下列属于高档动物性干制原料的是（） 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（）