制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）

面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 制作蛋糕时 选用面粉为（ ） （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止( ),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋（ ），白砂糖500g，黄油35g，香草粉少许。 面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右（） 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖三样。() ()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是%（） 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）% 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是133.7%（） 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是188.7%（） 面粉∶鸡蛋∶蛋糕 面粉：蛋糕：浆糊（　　） 中筋面粉一般用于制作()等。