厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）

企业应根据季节性特征及本单位的生产实际，每季度开展一次有针对性的季节性隐患排查；重大活动及节假日前必须进行一次隐患排查（） 季节性检查每季度由安全生产科组织根据不同季节气候特点组织本单位或专业人员，进行预防性季节检查（） 简述中餐厨师长岗位职责？ 阐述总厨师长的工作职责。 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。 最终作业指令单是由厨师长签发的。 厨师长帽一般高约（）厘米。 厨师长帽一般高约（）厘米 关于厨师长的着装描述正确的是（） 家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。 家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（） 阻火器的检查周期为每季度一次，冰冻季节每季度两次（） 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 根据现有SOP要求，每季度店铺需进行（） 餐尾值班厨师长组织店长、外送主管、档口主管进行菜品报损分析，找到原因做改善行动，剩余菜品由店长、厨师长进行统一分配（） 下列哪些设备定期轮换、试验需每季度进行（） 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷。 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷（）