餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（）

关于厨师长的着装描述正确的是（） 厨师长帽一般高约（）厘米 厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。 厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 门店经营安全主要是店长和厨师长的职责，其他伙伴不用关注，做好自己就可以了（） 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（） 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。 厨师长每（）需对本店食品卫生安全进行一次自查 总厨师长的岗位职责是负责整个的组织指挥运转管理等工作（） 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。 大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上 厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 厨师长工作职责是：绩效排班、效率革命、负责KDS看板、绩效系统排班推行、成本管控、毛利（） 大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。 餐尾值班（闭餐前）需要重点值班的是（） 厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作,处理厨房发生的问题并管领导汇报（）