大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）

阐述总厨师长的工作职责。 最终作业指令单是由厨师长签发的。 厨师长帽一般高约（）厘米。 关于厨师长的着装描述正确的是（） 厨师长帽一般高约（）厘米 家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。 家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（） 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。 厨师长每（）需对本店食品卫生安全进行一次自查 阻火器的检查周期为每季度一次，冰冻季节每季度两次（） 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 餐尾值班厨师长组织店长、外送主管、档口主管进行菜品报损分析，找到原因做改善行动，剩余菜品由店长、厨师长进行统一分配（） 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调（） 每季度、每半年和年终应对各种药具进行全面盘点。 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单 安全生产委员会负责组织覆盖全企业（全厂性）的防火检查工作，每季度应不少于，可结合重要节日及季节性安全检查同步开展（）