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火腿在烹调使用时的“五忌”是指什么?
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火腿在烹调使用时的“五忌”是指什么?
答案
单选题
切配和烹调使用的盘具要实行()
A.切配烹调双盘制 B.切配烹调一盘制 C.切配烹调多盘制 D.切配无需使用餐盘
答案
单选题
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
A.停电或超载熔断器断 B.热断路器开路 C.电源变压器烧坏或短路 D.以上三种情况之一均为此现象
答案
判断题
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答案
单选题
烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最佳。
A.煤 B.煤气 C.柴油 D.天然气
答案
判断题
过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。
答案
主观题
火腿的烹调禁忌有哪些?
答案
主观题
火腿的烹调禁忌有哪些
答案
单选题
火腿炖甲鱼的烹调工艺()
A.煎 B.炒 C.炖 D.煮
答案
单选题
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A.牡蛎 B.磁石 C.朱砂 D.龙骨 E.柏子仁
答案
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