天然乳化剂不能或很少降低两相间的界面张力，所以乳化能力不如表面活性剂类乳化剂。()

乳化剂可分为能形成（）的亲水性的乳化剂和形成油包水型的亲油性的乳化剂两种类型 （）乳清蛋白能降低油与水之间的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液,所以乳清蛋白在食品中可作为乳化剂。 属于天然乳化剂的是（）。 卵磷脂是一种促使乳化的天然乳化剂（） 凡能显著降低两相间界面张力的物质，称为 下列属于天然乳化剂的是 下列属于天然乳化剂的是 下列属于天然乳化剂的是 卵鳞脂是一种促使乳化的天然乳化剂（） 天然乳化剂系指天然高分子材料，亲水性较强，黏度较大，可形成多分子乳化膜，稳定性较好，下列属于天然乳化剂的是（） 能形成W／O型乳剂的乳化剂是能形成W／O型乳剂的乳化剂是（） 目前天然的乳化剂主要是 ： _______ 以下属于天然乳化剂的是（）。 渗透检测采用的乳化剂是非离子型表面活性剂，分为亲水性乳化剂和乳化剂两种类型（） 向乳状液中加入乳化剂可以提高乳状液的稳定性，是因为乳化剂提高了液-液界面上的张力，形成保护膜（） 下列不属于天然乳化剂的是 向乳状液中加入乳化剂可以提高乳状液的稳定性，是因为乳化剂提高了液一液界面上的张力，形成保护膜（） 下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是（）。 废乳化油再生，要添加乳化剂，应先添加具有（）的乳化剂 下列不能作为乳化剂的是