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香肠腊肉中常用的发色剂是
单选题
香肠腊肉中常用的发色剂是
A. 硝酸钠
B. 磷酸钙
C. 氯化镁
D. 氯化钙
E. 硫酸钙
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单选题
香肠腊肉中常用的发色剂是
A.硝酸钠 B.磷酸钙 C.氯化镁 D.氯化钙 E.硫酸钙
答案
单选题
腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是()
A.亚硝酸钠 B.苋菜红 C.胭脂红 D.酱油
答案
单选题
香肠、腊肉装碟选用()
A.跟刀拼装法 B.什锦盛装法 C.单样盛装法 D.组合盛装法
答案
单选题
蒸香肠、蒸腊肉运用()
A.清蒸法 B.干蒸法 C.粉蒸法 D.蒸扣法
答案
单选题
腊肉、腊香肠制作选用()为好
A.秋分季节 B.立冬季节 C.寒露季节 D.冬至季节
答案
单选题
目前常用的食品发色剂是()
A.苋菜红 B.亚硝酸盐 C.亚硫酸铜 D.赤鲜红 E.红曲米
答案
主观题
常用的发色剂有()。
答案
单选题
我国常用的食品发色剂有()
A.苯甲酸 B.糖精 C.硝酸盐 D.硫磺 E.没食子酸丙酯
答案
主观题
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答案
判断题
发色剂又名护色剂或呈色剂,是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。()
答案
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