相关试题
换一换
香肠腊肉中常用的发色剂是
A.硝酸钠 B.磷酸钙 C.氯化镁 D.氯化钙 E.硫酸钙
答案
腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）
A.亚硝酸钠 B.苋菜红 C.胭脂红 D.酱油
答案
香肠、腊肉装碟选用（）
A.跟刀拼装法 B.什锦盛装法 C.单样盛装法 D.组合盛装法
答案
蒸香肠、蒸腊肉运用（）
A.清蒸法 B.干蒸法 C.粉蒸法 D.蒸扣法
答案
腊肉、腊香肠制作选用（）为好
A.秋分季节 B.立冬季节 C.寒露季节 D.冬至季节
答案
目前常用的食品发色剂是（）
A.苋菜红 B.亚硝酸盐 C.亚硫酸铜 D.赤鲜红 E.红曲米
答案
常用的发色剂有（）。
答案
我国常用的食品发色剂有（）
A.苯甲酸 B.糖精 C.硝酸盐 D.硫磺 E.没食子酸丙酯
答案
腊肉和甜香肠不能直接测TBA值，为什么？
答案
发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。()
答案
热门试题
在肉制品加工过程中常用的护色剂有（）和（）
在肉制品加工中，常用（____）作为防腐剂和发色剂（）
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发色剂是
液体制剂中常用的防腐剂是液体制剂中常用的防腐剂是（）
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膜剂制备中常用的填充剂是
滴眼剂中常用的抑菌剂有滴眼剂中常用的抑菌剂有（）
什么是发色剂？
什么是发色剂
膜剂制备中常用的矫味剂是
配位滴定法中常用的滴定剂是配位滴定法中常用的滴定剂是（）
铈量法中常用的滴定剂是（ ）。
牙膏中常用作摩擦剂的是
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