单选题

某乳粉生产企业,生产调味乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉,现场核查合格后,应抽取产品进行发证检验()

A. 调味乳粉
B. 全脂加糖乳粉
C. 全脂乳粉
D. 脱脂乳粉

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单选题
某乳粉生产企业,生产调味乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉,现场核查合格后,应抽取产品进行发证检验()
A.调味乳粉 B.全脂加糖乳粉 C.全脂乳粉 D.脱脂乳粉
答案
单选题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()
A.≤6mg/kg B.≤12mg/kg C.≤16mg/kg D.≤l0mg/kg
答案
单选题
乳粉有( )和脱脂乳粉。
A.全脂乳粉 B.甜乳粉 C.高钙乳粉 D.淡乳粉
答案
主观题
脱脂速溶乳粉一般采用()方法加工,全脂速溶乳粉一般采用()方法加工。
答案
多选题
关于脱脂乳粉的WPN指标说法正确的是()
A.反映了成品脱脂乳的加工工艺过程中受到热处理程度的大小 B.是乳清蛋白氮指数 C.是以每可牛乳中乳清蛋白氮的克数来表示 D.用一定波长的分光光度计测定其光密度,并与标准曲线对照,即可求出WPN
答案
多选题
下列脱脂乳粉理化指标中不正确的是()
A.水分含量≤2.5% B.乳糖含量≥50% C.蛋白质含量≥30% D.溶解度≥87%
答案
主观题
全脂速溶乳粉的制造较为复杂,除了采用与脱脂速溶乳粉相同的附聚工艺外,还得解决脂肪对乳粉速溶性的影响,通常采用喷涂( )工艺,提高乳粉的润湿性。
答案
单选题
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为()。
A.5分 B.10分 C.无要求 D.15分
答案
判断题
脱脂乳粉中脂肪含量很低,所以耐保藏,不易引起氧化变质。()
答案
判断题
脱脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脱脂、浓缩、干燥而制成的粉状产品()
答案
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