菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。

色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。 （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。 五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（） 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 贴菜所用的主配料都要加工成片状，便于叠合时保持整齐。一般片形长约㎝，宽约2.5㎝、厚约0.4㎝（） 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。 异形配：主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美（） 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹饪速度。 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹饪速度（） 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 人生价值目标要与（）相一致。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（） （）配料工艺的配料仓数量一般不超过10个。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。