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盛放原料的盛具(如盆、筐)要按()分别配置,并以材质、颜色、大小等方式进行标识、生果蔬盛具分毛、净两种
多选题
盛放原料的盛具(如盆、筐)要按()分别配置,并以材质、颜色、大小等方式进行标识、生果蔬盛具分毛、净两种
A. 生荤
B. 生素
C. 生水产
D. 半成品
E. 熟
F. 袋装
G. 散装
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多选题
盛放原料的盛具(如盆、筐)要按()分别配置,并以材质、颜色、大小等方式进行标识、生果蔬盛具分毛、净两种
A.生荤 B.生素 C.生水产 D.半成品 E.熟 F.袋装 G.散装
答案
单选题
单点用的盛有净菜、肉类等原料的盛具叠放,导致原料与盛具外壁底部接触()
A.正确 B.错误
答案
单选题
菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、()、色彩、价值相配合的原则
A.出品率 B.品味 C.品种 D.质地
答案
判断题
餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。
答案
单选题
餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料()
A.正确 B.错误
答案
主观题
识别环境因素时应考虑物品的物理属性,如大小、()、颜色、()等。
答案
主观题
识别环境因素时应考虑物品的物理属性,如大小、()、颜色、()等
答案
单选题
摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,讲究一定的()
A.艺术造型 B.搭配 C.原则 D.对称性
答案
判断题
可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。
答案
单选题
油墨喷码机原料属于易燃品,现场至少配置()具灭火器
A.0 B.1 C.2
答案
热门试题
如项目因盛装容器短缺,暂时可以拿垃圾盆/桶用来装食材原料()
禁止使用无牌无帐、未探伤、、变形、吊筐框架(吊耳)裂纹等不良吊具()
穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色应()。
材质的漫反射区颜色决定了材质的主要颜色。()
等电位连接导线的颜色和材质有何要求?
等电位连接导线的颜色和材质有何要求
( )一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。
餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料()
要根据原料的性质适当掌握焯水时间,如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开,以免味道污染。
属性是指对象的(),如大小、标题或颜色
磺化单元中的筐式过滤器的材质为()。
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
食品的外观性状,如颜色、大小和形状、表面质地、透明度、充气情况等靠()来评价
玻璃器皿不可盛放浓碱液,但可以盛酸性溶液。
玻璃器皿不可盛放浓碱液,但可以盛酸性溶液()
玻璃器皿不可盛放浓碱液,但可以盛酸性溶液()
硅砖的原料是以晶体颗粒小,大小参差不一,并以锯齿状结构交错紧密结合的硅石为原料()
素菜选用植物原料,如()、()、()、()、()、()、()、()等
接触网异物目测接触网异物类型、大小、材质、颜色,并立即报告行调()
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