( )一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。

鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在 18%～30%（） 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） 人造鲜奶油应储藏在（）以下。 将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。 鲜奶油容易，最好放人冰箱低温冷藏（） 鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白，乳香味浓（） 冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（） 无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（） 蛋糕夹层鲜奶油厚度为（），表面厚度为（）。 多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（） （）牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。 鲜奶油的解冻温度为（），储存冷冻温度为（）。 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（)。 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（)。 冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。 优质鲜奶油气味芳香、纯正,口味( ),质地细腻,无杂质。 打发的鲜奶油应立即放人，不能在室温下存放（） 奶油胶冻中的馅料，一般包括黄油、牛奶、淀粉等（） 制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、、盐等制成豌豆酱（） 打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（）