单选题

下列关于食品保藏的描述,正确的是()

A. 增加氢离子浓度可以延长保质期
B. 为抑制马铃薯发芽,可采用紫外线照射
C. 蛋类可用冷冻法进行保鲜
D. 糖渍食品中糖含量达10%以上时,可抑制大多数细菌

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单选题
下列关于食品保藏的描述,正确的是()
A.增加氢离子浓度可以延长保质期 B.为抑制马铃薯发芽,可采用紫外线照射 C.蛋类可用冷冻法进行保鲜 D.糖渍食品中糖含量达10%以上时,可抑制大多数细菌
答案
单选题
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是()。
A.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
答案
单选题
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是()
A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
答案
单选题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖溃保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
答案
单选题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
答案
主观题
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
答案
主观题
食品保藏途径。
答案
单选题
下列食品保藏方法属于物理保藏的是(____)()
A.盐渍保藏 B.冷熏法 C.液熏法 D.辐照保藏
答案
单选题
食品保藏可分为化学保藏和()
A.腌渍保藏 B.物理保藏 C.低温保藏 D.辐射保藏
答案
主观题
何谓食品的保藏期限?食品保藏的方法有哪些?
答案
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