如何对酸败油脂的判定？
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如何对酸败油脂的判定？
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简述油脂酸败的原因,并说明如何避免油脂酸败;
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油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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油脂氧化酸败
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油脂酸败
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油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。
A.酸值 B.皂化值 C.羰基值 D.过氧化值 E.碘值
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油脂氧化酸败概念
答案
为预防油脂酸败，宜采取的措施为预防油脂酸败，宜采取的措施（）
A.加抗氧化剂 B.避免金属污染 C.避光隔氧低温存放 D.精炼提高纯度 E.以上全都是
答案
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
答案
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
A.初期阶段 B.还原阶段 C.过氧化物的二次分解 D.过氧化物的聚合 E.过氧化物的重氮化
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是
下列不是用来评价油脂酸败的指标是下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
酸败油脂食物中毒属于（）
简述油脂酸败的原因。
油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。
油脂水解型酸败是油脂在的作用下发生的（）
油脂酸败的早期指标是
油脂酸败的鉴定指标有（）
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
防止油脂酸败的措施是什么？
油脂酸败引起的后果，不包括（）
反映油脂酸败的早期指标是（）
油脂酸败常用的指标POV指的是（）
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
油脂酸败最早期的改变是（）
反映油脂酸败早期的指标是（）
油脂会因不饱和脂肪__而酸败（）
反映油脂酸败的早期指标是
反映油脂酸败的常用指标是（）
防止油脂酸败不可采取的是（）
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