芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。

猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）划油，以保证菜肴质感和色泽 烩与汤爆的主要区别是（）。 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同 本安电源与隔爆电源的主要区别是有无（）。 “糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（） “银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配，使营养和口感俱佳。它采用是配菜原则是（）。 芫爆菜肴使用的调味汁中（）。 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。 在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳 “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美（） 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同（） 多油和少油断路器的主要区别是什么？ 润滑油同齿轮油的主要区别是（）不同。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。