食用油苯并（a）芘检测的参比标准为GB 5009、27-2016《食品安全国家标准 食品中油苯并（a）芘的测定》（）
A. 正确
B. 错误
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食用油苯并（a）芘检测的参比标准为GB 5009、27-2016《食品安全国家标准 食品中油苯并（a）芘的测定》（）
A.正确 B.错误
答案
用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，说明食用油的__ _____比水小，通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的___ ____比水高。
答案
《环境空气质量标准》（GB3095－2012）中的苯并[α]芘是指存在于中的苯并[α]芘（）
A.颗粒物（粒径小于等于2.5μm） B.颗粒物（粒径小于等于10μm） C.颗粒物（粒径小于等于100μm） D.总悬浮颗粒物
答案
食用油总是浮在水面上，这是因为油的密度比水______(小／大)；用同样的炉火给相同质量的水和食用油加热，发现水先沸腾，说明食用油的________比水高．
答案
决定食用油价格的因素是，食用油的（）
A.互补商品的价格 B.互为替代品价格 C.价值 D.生产规模的大小
答案
试述食用油脂的鉴定标准。
答案
油料可以分为食用油料和非食用油料（或称工业用油料）。
答案
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。
A.油菜籽 B.米糠 C.棉籽 D.桐籽
答案
食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（）
A.√ B.×
答案
如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用
A.酸败味 B.哈喇味 C.特有的香味
答案
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食用油的导热性比水好，（）性能强。
如何挑选食用油？
食用油脂应为（）
如何挑选食用油
怎样挑选食用油
哪种食用油最好
哪种食用油最好？
怎样挑选食用油？
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（）
如何选择食用油？
废弃的食用油属于？
如何科学使用食用油？
废弃的食用油属于（）
如何科学使用食用油
食用油总是浮在水面上，这是因为油的 比水小；用同样的炉火给相同质量的水和食用油加热，发现水先沸腾，说明食用油的 比水高；能用酒精温度计测量低于0℃的温度，这是因为酒精的 比水低．
消费者选购食用油时，可以根据色泽判断食用油的质量，一般色泽（）并且透明度高的食用油质量相对较好
食用油的存放应注意：（）
食用油去霉宜用（ ）。
废弃食用油属于厨房垃圾（）
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