调味有哪些意义？
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调味有哪些意义？
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调味的原理有哪些（）
A.添加作用 B.化学作用 C.平衡作用 D.分子重排
答案
烹饪调味咸味剂有哪些（）
A.甜面酱 B.蜂蜜 C.味精 D.鱼露
答案
调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。
A.加热前 B.味的相加 C.味的消减 D.味的变调
答案
调味的原则有哪些？
答案
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
肠粉通常配用哪些调味品（）
A.生抽 B.辣酱 C.花生油 D.醋
答案
调味的方法有（）
A.小样调味 B.大样调味 C.稳定性验证 D.基础酒的组合
答案
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。
A.渗透式调味 B.扩散式调味 C.递增式调味 D.化学分解调味
答案
下列调味品中属于咸味调味品的有（）
A.酱油 B.蚝油 C.豆豉 D.番茄酱 E.豆瓣酱
答案
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关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，按调味的时机可以划分为（）调味方法。
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（）
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，如，按调味的工艺划分可以划分为（）调味方法
下面属于调味酒的有（）。
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