相关试题
换一换
铵盐法生产的焦糖色可含有（）
A.氯丙醇 B.4一甲基咪唑 C.丙烯酰胺 D.亚硝胺
答案
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A.亚硝胺 B.丙烯酰胺 C.氯丙醇 D.杂环胺 E.4-甲基咪唑
答案
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题铵盐法生产的焦糖可含有（）
A.氯丙醇 B.4-甲基咪唑 C.丙烯酰胺 D.亚硝胺 E.亚硝酰胺
答案
在符合上述盛装、贮存、运输的条件，自生产之日起，焦糖色保质期为（）、焦糖色稀配液保质期为
A.12个月；15天 B.6个月；15天 C.12个月；20天 D.6个月；20天
答案
在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
A.结晶性 B.吸潮性 C.分子不稳定性 D.热敏感性
答案
焦糖色是一种人工合成着色剂。
答案
检测鲜奶中铵盐含量时，取（）ml牛乳于试管中，沿管壁加入钠氏试剂（）滴，不要（），立即观察（）。正常乳（）色；掺铵盐乳呈（）色，掺入量越大（）色越深
答案
呕吐物可呈咖啡色，是因为含有（）
A.硫化亚铁 B.酸化正铁血红蛋白 C.硫化铁 D.酸化亚铁血红蛋白 E.酸化结合珠蛋白
答案
利用铅盐法分离皂苷,中性醋酸铅可沉淀（）
A.中性皂苷 B.酸性皂苷 C.甾体皂苷 D.中性和酸性皂苷 E.甾体和中性皂苷
答案
（）调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。
答案
热门试题
因为结构中含有季铵盐结构，不易通过血脑屏障的药物（）
因为结构中含有季铵盐结构，难以通过血-脑屏障的药物为（）。
因为结构中含有季铵盐结构，难以通过血-脑屏障的药物为（）
含有氢或铵盐的盐水进入电抗后，易生成HCl，其对系统的安全特别是液氯生产有很大的威胁。
含有氢或铵盐的盐水进入电抗后，易生成HCl，其对系统的安全特别是液氯生产有很大的威胁（）
雷氏铵盐可与叔胺碱生成难溶于水的生物碱雷氏铵盐沉淀析出。
焦糖
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为（）
有关盐法叙述正确的是有关盐法叙述正确的是（）
生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。
循环氨水中挥发铵盐含量提高，可提高冷却效率。
循环氨水中挥发铵盐含量提高，可提高冷却效率（）
美元纸张中含有（）色和（）色纤维。
银盐法测砷中，砷化氢经银盐溶液吸收后，形成( )色胶态物，与标准系列比较定量。
测定样品中的氨基酸氮时，若样品中含有铵盐，对结果的影响是：
在氨解过程中，加入少量卤化铵盐，可促使反应进行。
在氨解过程中，加入少量卤化铵盐，可促使反应进行。
在氨解过程中，加入少量卤化铵盐，可促使反应进行（）
硫醇汞盐法是（）
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