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清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
判断题
清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
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清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
答案
单选题
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲是()
A.、以小麦、豌豆为原料的低温曲 B.、以小麦、大豆为原料的中温曲 C.、以大麦、豌豆为原料的低温曲 D.、以大麦、豌豆为原料的中温曲
答案
单选题
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()
A.以小麦 B.以小麦 C.以大麦 D.以大麦
答案
主观题
高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
答案
单选题
清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
A.高温 B.低温 C.中温
答案
单选题
以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作()
A.地缸固态发酵 B.清蒸清茬 C.清蒸二次清 D.混蒸混烧
答案
单选题
传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以()为贮存容器。
A.不锈钢 B.木桶 C.陶缸 D.猪血桑皮纸糊的容器
答案
多选题
清香型大曲白酒采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A.麸曲 B.清茬曲 C.小曲 D.后火曲 E.酯化曲 F.包包曲 G.红心曲
答案
主观题
清香型中温大曲主要有三种,即()、()、()。
答案
单选题
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。
A.高温 B.中高温 C.低温 D.中温
答案
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清香型白酒制曲温度不超过()
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简述清香型铁观音和浓香型铁观音的区别
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