传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂（）

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。 山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（） 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。 酱香型属大曲酒系，以为代表 酱香型属大曲酒系，以（　）为代表。 浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。 使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。 大曲酒 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（） 自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。 什么叫大曲酒？ 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。 大曲酒的发酵温度管理原则是前缓、（)和后缓落。 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.