（）面粉及新出机的面粉均宜码成“井字形”或“半非字形”的通风垛。

使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 地质雷达进行超前地质预报时，掌子面宜布置两条测线，必要时可布置成“井”字形或其他网格形式（） 有梁板的梁成井字形、井字面积在5m2以内套用（）定额。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（）,井使0粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。 将垛底底层排列成正方形、长方形或环行，然后起脊压缝（或呈品字形）上码，这种堆垛方式是（）。 白面粉不属于成碱性食品。（） 调制清酥面宜选用_面粉（） 正面传球时两拇指成“一”字或“八”字形（） 安全水分以内的成品粮在低温季节可堆实垛；水分、温度较高的小麦粉和玉米面包应采用面粉包装通风垛，可（）降温、散湿。 具有T字形非腺毛及鞋底状腺毛的是（） 西餐餐台的大小、形状根据就餐的形式还可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（) 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少还可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（) 贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。 面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（） “井”字形内冷铁主要用于（）。 汉字字形码包括：点阵码和 货物加固拉牵可采用八字形、倒八字形、、又字形或反又字形或兜头等方式（） 用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。