调制清酥面宜选用_面粉（）

调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 清酥面团中的面粉与油脂比例为油脂占面粉用量的（） 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（） （）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。 檗酥，在广式面点中称为（），其猪油与面粉的调制比例为（）。 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以为宜（） 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 糖浆面坯是面粉与调制而成（） 使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%（） 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉