油脂因__而产生的理化变化为油脂的老化（）

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 油脂在加工过程中会产生（）。 油脂在加工过程中会产生（ ） 油性头发，洗发的次数增加可减少头发上的油脂或因油脂而产生的（）。 润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中，与空气接融产生化学变化，而物理性质不变（） 油脂类污垢可以分成动物性油脂、植物性油脂和（）油脂三种 油脂酸败时会产生难闻的气味（） 润滑（给油脂）标准的主要内容有等。A.给油脂部位B.给油脂方式C.油脂品质D.油脂品种牌号E.给油脂量（） 安全用具的橡胶制品不应与石油类的油脂接触，以防老化。 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ） 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（） 肉类若冷冻时间变长，可能产生的变化有。①脱水②油脂氧化③蛋白质减少④颜色改变（） 油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生 油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生（　　）。 何谓皂化油脂与非皂化油脂？ 下列油脂属于人造油脂的是（）。 油脂品质下降通常称为油脂的 油脂是通过（）送入油脂混合罐。 油脂的氢化又称为油脂的（）