蔬菜腌制过程中

简述食品腌制过程中食盐溶液的防腐机理。 在腌制过程中，（ ）可以使使产品呈现稳定的红色。 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？ 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理 蔬菜腌制品中鲜味最为主要的来源是______ 腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（） 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（） （）"81.刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量—— 蔬菜、鲜肉腌制后产生致癌物（） 蔬菜在加工过程中不应该（） 竹笋作为腌制酸笋的原材料，在腌制的过程中还需要用到水、醋和糖（） 蔬菜在生产过程中不施用化学农药即为无公害蔬菜。 有机蔬菜生产过程中的措施有（ ） 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( ) 腌制或酸渍的肉类.蔬菜食品中可能含有较高浓度的 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（） 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（） 简述蔬菜腌制品的主要种类和特色。 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）