相关试题
换一换
泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
A.碱水 B.冷水 C.温水 D.开水
答案
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.开水
答案
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
A.温水 B.开水 C.冷水 D.碱水
答案
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）
A.250％ B.400％ C.40％ D.25％
答案
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
A.6.25 B.5.25 C.6.00 D.5.00
答案
某厨房购入香菇5千克，发涨后的水发香菇17.5千克，它的净料率是（）
A.250% B.285% C.28.5% D.350%
答案
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
A.珧柱 B.冬菇 C.干鱿鱼 D.虾干
答案
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
A.温水 B.热水 C.冷水 D.沸水
答案
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发
A.水发 B.煮发 C.浸发 D.热水发
答案
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
答案
热门试题
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（）
泡发广肚既可（）又可油发。
泡发广肚既可水发又可（）。
1个采煤工作面最好使用2台或3台发爆器同时进行爆破。
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
干香菇水发的正确步骤是（）。
油发是干料泡发的基本方法。
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
可以使用甲醛泡发海产品。
可以使用甲醛泡发海产品（）
干制香菇涨发更适合哪种方法()。
舌癌的最好发部位舌癌的最好发部位（）
干料的冷水发可分为浸发和（）。
香菇涨发时应放入（）多少温度的水中
白斑的最好发部位是白斑的最好发部位是（）
冷水发可分为浸发和（）两种方法
冷水发可分为浸发和（）两种方法
水发干料分为冷水发和热水发两类。冷水发料的操作方法，一般有浸发和漂发两种（）
将豆油皮泡发最少（）小时
续发率是指（）续发率是指（）
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