泡发广肚既可水发又可（）。

猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。 鳘肚和鳝肚的涨发方法是（） 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 水既可兴利，又可为害。 水既可兴利，又可为害（） 泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。 水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。 油发是干料泡发的基本方法。 以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。 哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。 涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。 干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。 泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。 既可溶于水，又可溶于氯仿的是（） 油发鳝肚发好的净料率是450％（）