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松鼠鱖鱼隶属()地区
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松鼠鱖鱼隶属()地区
A. 华东
B. 华北
C. 东北
D. 西北
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松鼠鱖鱼隶属()地区
A.华东 B.华北 C.东北 D.西北
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单选题
松鼠鱖鱼的烹调方法属于()
A.滑熘 B.脆熘 C.软熘 D.油炸
答案
单选题
松鼠鱖鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和()
A.拍粉处理 B.挂糊处理 C.预熟处理 D.拖蛋液处理
答案
单选题
松鼠鱼一般选用()用来改刀松鼠鱼鱼花刀
A.鲩鱼 B.桂花鱼 C.大头鱼 D.鲤鱼
答案
单选题
松鼠鱼的勾芡方法是()
A.浇芡法 B.翻拌法 C.晃勺法 D.推搅法
答案
单选题
名菜松鼠鱼的味型是()
A.咸鲜味 B.酱香味 C.茄汁味 D.糖醋味
答案
单选题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A.菊花花刀 B.鳞毛花刀 C.麦穗花刀 D.绣球花刀
答案
判断题
松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
答案
判断题
松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜()
答案
单选题
鳜鱼巨口细鳞,(),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
A.刺多骨多 B.刺多骨少 C.刺少骨疏 D.刺少骨多
答案
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