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鳜鱼巨口细鳞,(),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
单选题
鳜鱼巨口细鳞,(),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
A. 刺多骨多
B. 刺多骨少
C. 刺少骨疏
D. 刺少骨多
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单选题
鳜鱼巨口细鳞,(),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
A.刺多骨多 B.刺多骨少 C.刺少骨疏 D.刺少骨多
答案
单选题
松鼠鱼一般选用()用来改刀松鼠鱼鱼花刀
A.鲩鱼 B.桂花鱼 C.大头鱼 D.鲤鱼
答案
单选题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A.菊花花刀 B.鳞毛花刀 C.麦穗花刀 D.绣球花刀
答案
单选题
松鼠鱼的勾芡方法是()
A.浇芡法 B.翻拌法 C.晃勺法 D.推搅法
答案
单选题
名菜松鼠鱼的味型是()
A.咸鲜味 B.酱香味 C.茄汁味 D.糖醋味
答案
判断题
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
答案
判断题
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘()
答案
单选题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
A.麦穗花刀 B.荔枝花刀 C.鳞毛花刀 D.菊花花刀
答案
单选题
最适合烹制“咗肉”的部位原料是()
A.猪里脊肉 B.猪后腿肉 C.猪五花肉 D.猪夹心肉
答案
单选题
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理
A.挂糊 B.上浆 C.拍粉 D.上色
答案
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松鼠鳜鱼是____________菜系的名菜
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