冷却食品前两小时内食品中心温度应从（）℃冷却到（）℃

食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因 食品冷却时食品中的水分（）结冰 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？( ) 适用最广泛的食品冷却方式是真空冷却（） 食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ） 食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（） 夏秋季食物做好后，应在（）小时内食用；冬春季，应在（）小时内食用 生产食品的冷却方法 食品常用的冷却方法？ 用冰块冷却食品，冰块应放在食品的上方（） 用冰块冷却食品，冰块应放在食品的上方（） 食品的冷却时间与食品的形状等有关（ ） 食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法 冷却剂的冷却效应从大到小的顺序是（） 标本最好在两小时内送达（） 食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。 常见的食品物料的冷却方法有：空气冷却法、真空冷却法、和冰冷却法等 食品中常用的冷却方法有 罐头食品的冷却方法有（ ）。 快速、安全冷却食品的方法包括（）