食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）

冷却食品前两小时内食品中心温度应从 多少℃冷却到 多少℃（） 膨化食品如薯片属于高热量食品，可以经常食用（） 生产食品的冷却方法 食品常用的冷却方法？ 活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（） 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（） 食品配料允许使用某种食品添加剂，该添加剂可以通过食品配料带入食品中，且该添加剂在食品中含量可以超过由配料带入的水平（） 食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷?() 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食盐等食品的生产许可，由负责（） 油脂在食品中的作用有 A 、提供热量 B、提供润滑口感 C 、传热介质 D、赋予食品香酥风味 食品烹饪中，测量中心温度时应选择的食品（） 食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。 下列 哪些食品属于高热量饮食（） 熟食品应尽量当餐食用，剩余熟食品应尽快冷却后冷藏保存（） 按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） 熟食品应当餐食用，剩余熟品应尽快冷却后冷藏保存，在食品容器外表面粘贴食品标签（） 在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是（） 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。