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体积较大的食品，不宜使用下列哪种解冻方法（）
A.冷藏解冻 B.微波解冻 C.流动水解冻
答案
体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法
A.冷藏解冻 B.微波解冻 C.流动水解冻 D.在室温下自然解冻
答案
体积较大的食品用微波解冻，效果最好（）
答案
《国家重大食品安全事故应急预案》明确，较大食品安全事故是指？（）
A.事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的 B.1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的 C.1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的 D.市（地）级以上人民政府认定的其他较大食品安全事故
答案
使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作
A.等待10min B.稍等片刻 C.立即
答案
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
答案
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重（）
答案
《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级。
答案
《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级（）
答案
以下哪些评估指标是属于较大食品安全事故（）
A.受污染食品流入2个以上县市，已造成严重健康损害后果的 B.1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的 C.1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上死亡的 D.设区市以上政府认定的其他3级食品安全事故
答案
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下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）
食品解冻的方法有（）
素食者的食品中，不宜使用下列哪种胶作为增稠剂（）
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻（）
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当测量介质粘稠度较大时，不宜使用下列哪种物位开关（）
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将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法（）
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