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撤换菜盘时,可以不使用托盘。( )
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撤换菜盘时,可以不使用托盘。( )
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撤换菜盘时,可以不使用托盘。( )
答案
主观题
撤换骨蝶时要用左手托盘,右手撤换,()起顺时针方向进行。
答案
主观题
在宴会服务中,适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作,撤换骨碟时要用左手托托盘,右手撤换,从()席位开始,沿顺时针方向进行。
答案
单选题
当托盘天平不使用时,指针应调至()位置。
A.任何位置 B.中间位置 C.最左侧 D.最右侧
答案
主观题
撤换菜品时应注意拿菜盆的高度不能超过顾客肩部的高度。()
答案
主观题
撤换菜品时应注意拿菜盆的高度不能超过顾客头部的高度。()
答案
单选题
()托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。
A.小号圆形 B.中号圆形 C.大号圆形 D.长方形
答案
主观题
托盘操作起盘时,将托盘从台面拉出()
A.二分之一 B.三分之一 C.四分之三 D.四分之一
答案
单选题
传菜窗在不使用时应该处于关闭状态()
A.正确 B.错误
答案
单选题
托盘天平在使用时,应左盘放砝码,右盘放称量物()
A.正确 B.错误
答案
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常规钢丝作业时,BOP可以不使用()
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