上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

拔丝类菜肴上菜要迅速，并跟凉开水，做到即拔、即上、即浸，并注意拔丝效果。 炸拔丝苹果、拔丝香蕉选用（） 热菜盛装有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十种方法 拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了 拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。() 西餐服务上汤时，汤碗应配（）。 西式用餐饮汤时应用汤匙辅助饮用，有耳汤碗可端起饮用（） "1697.拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了 什么是拔丝？ 汤碗在摆台时起定位的作用（） 早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。 分汤时以汤碗的（）分满为标准。 零售包装的成套瓷餐具，内有饭碗6只，菜碗8只，汤碗1只，小蝶6只，汤匙1把，调羹6把（材质均为骨瓷） 零售包装的成套瓷餐具，内有饭碗6只，菜碗8只，汤碗1只，小蝶6只，汤匙1把，调羹6把(材质均为骨瓷） 小王邀请同学来家中做客，并准备了莲藕排骨汤、干煸豆角、蓝莓山药、酸菜鱼、水煮牛肉、拔丝地瓜、啤酒鸭7道菜作为晚餐，现在小王需要根据同学们的喜好决定上菜顺序。已知：（1）莲藕排骨汤和水煮牛肉中间需要间隔三个菜；（2）干煸豆角和拔丝地瓜中间需要间隔三个菜，且干煸豆角先上；（3）蓝莓山药要么第一个上，要么最后一个上；（4）莲藕排骨汤在干煸豆角之后上。根据上述信息，以下哪项可能为真？ 糖液的拔丝温度是（）。 汤碗四件套包括：汤碗、五寸盘、汤盖、汤勺，同时在五寸盘上垫一张纸巾（） 大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向 隔水蒸鸡是海南常见的一道菜，其做法是将鸡肉用盘子盛好放在装有清水的汤锅上蒸熟。盘子里的汤汁是水蒸气_____形成的（填物态变化名称）。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味，这是发生了_____现象。 简述制作拔丝菜肴的操作要求。