非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。
A. 桐籽
B. 乌桕籽
C. 玉米胚
D. 蓖麻籽
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非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。
A.桐籽 B.乌桕籽 C.玉米胚 D.蓖麻籽
答案
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。
A.油菜籽 B.米糠 C.棉籽 D.桐籽
答案
油料可以分为食用油料和非食用油料（或称工业用油料）。
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
答案
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（）
答案
食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（）
A.√ B.×
答案
食用油脂应为（）
A.黄褐色透明状 B.无色或金黄色透明状 C.绿色不透明状 D.黄褐色半透明状
答案
食用油脂在酸败过程中,产生蛤蜊、( )、酸和辛辣等异味。
A.臭 B.怪 C.甜 D.苦
答案
简述食用油脂的概念。
答案
食用油脂中，沸点最高的是（）。
A.豆油 B.猪油 C.牛油 D.茶油
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储藏食用油脂条件应选择（）
食用油脂的变质主要是( )。
食用油脂的变质主要是（）
食用油脂是由什么物质组成的？
下列食用油脂中沸点最低的是（）。
下列食用油脂的方法正确的是（）。
（）不适合食用油脂的保管。
食用油脂的变质主要是氧化。( )
试述食用油脂的鉴定标准。
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
废食用油脂在车间有明显标识（）
食用油脂酸败的主要原因是（）
下列哪个是食用油脂在烹饪中的作用（）
其他混合制成的植物质食用油脂或
下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
决定食用油价格的因素是，食用油的（）
冠心病病人不宜选择的食用油是
贮藏食用油“四怕”是指（）
造成食用油脂酸败的基本条件是（）。
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
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