判断题

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

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判断题
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
答案
单选题
奶蛋白质含量10~13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量较高,此奶为()。
A.牛奶 B.羊奶 C.人奶 D.马奶 E.强化奶
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单选题
奶蛋白质含量10~13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量较高,此奶为()
A.牛奶 B.马奶 C.强化奶 D.人奶 E.羊奶
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单选题
含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售
A.0℃—10℃ B.20℃以下 C.0℃以下 D.常温下
答案
单选题
含奶、蛋的面点制品应当在下列的温度条件下储存()
A.10℃以下 B.40℃ C.50℃ D.60℃以上
答案
单选题
易腐类(含蛋奶多的)开封后冷藏,不超过()小时。
A.12 B.24 C.48 D.60
答案
单选题
鹌鹑蛋中尤以()含量较高,居禽类之首。
A.硫胺素 B.核黄素 C.维生素E D.维生素D
答案
判断题
人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件()
答案
判断题
造成·人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件()
答案
单选题
当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过散湿,降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过()作用增加水分含量,称为水分再分配。
A.呼吸 B.代谢 C.散湿 D.吸湿
答案
热门试题
当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过(),降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量,称为水分再分配。 造chengren员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件() 造C人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件() 造CHENG人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件() 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。() 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。()   蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物() 椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心 造成了人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件() 乙醇含量10%以上(含10%)的()类,可以免除标注保质期 造成6人员死亡(含失踪)3人以上10人以下,或10人以上50人以下重伤(含急性中毒)属于Ⅲ级(较大)突发事件() 家畜、家禽、蛋奶属于()烹调原料。 人员死亡(含失踪)10人以上30人以下,或50人以上100人以下重伤(含急性中毒)。属于Ⅲ级(较大)突发事件() 当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对,如粮食自身水分含量较高,则可() 在制作冰淇淋、奶油点心、煎蛋饼、煎荷包蛋等时,最好使用鸭蛋或鹅蛋 造chengren员死亡(含失踪)10人以上30人以下,或50人以上100人以下重伤(含急性中毒)。属于Ⅲ级(较大)突发事件() 造成人员死亡(含失踪)10人以上30人以下,或50人以上100人以下重伤(含急性中毒)。属于Ⅲ级(较大)突发事件() 以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)( ) 造成了人员死亡(含失踪)10人以上30人以下,或50人以上100人以下重伤(含急性中毒)。属于Ⅲ级(较大)突发事件() 水果中含氮物质的含量较高的是()。
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