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蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在()之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定
单选题
蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在()之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定
A. 15~20℃
B. 20~25℃
C. 25~30℃
D. 30~40℃
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单选题
蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在()之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定
A.15~20℃ B.20~25℃ C.25~30℃ D.30~40℃
答案
单选题
蛋泡面坯工艺中,打蛋温度在20°C以下时,打蛋时间要延长,在常规条件下,打蛋温度控制在()之间最有利于蛋白的气泡和稳定
A.15~20°C B.20~25°C C.25~30°C
答案
单选题
蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的()越大。
A.渗透压 B.乳化性 C.水化性 D.反水化性
答案
多选题
制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡的稳定性
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答案
单选题
>蛋泡面坯工艺中, 油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用
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答案
单选题
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A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少 B.稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多 C.蛋白膜表面张力下降 D.蛋液黏度下降 E. F.
答案
主观题
电脱盐罐内油品温度控制在( )最有利于脱水脱盐。
答案
判断题
油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()
答案
主观题
冷却器中冷却水出口温度为()时,最有利于生产。
答案
单选题
为了提高蛋白的起泡性和持泡性,蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。
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答案
热门试题
为了提高蛋白的起泡性和持泡性,蛋泡面坯工艺中有时加一点来调节PH()
最有利于人们工作、学习的环境温度为:()。
最有利于人们工作、学习的温度环境为()左右。
最有利于人们工作、学习的环境温度为()
最有利于人们工作、学习的环境温度为多少()
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升高温度有利于蒸发,升高压力也有利于蒸发。
氢油比大有利于反应热量的带出,有利于床层温度的控制,所以其越大越好。
氢油比大有利于反应热量的带出,有利于床层温度的控制,所以其越大越好()
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下列哪项检查最有利于诊断
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最有利于确诊的检查是()。
下列哪项检查最有利于确诊
()条件最有利于种子的贮藏。
人身保险直接营销渠道的优点主要包括():①有利于控制保险欺诈行为的发生;②有利于树立公司外部形象;③有利于降低业务成本和分销成本;④有利于建立与保户之间的长期关系;⑤有利于争取更多客户
非正弦振动有利于坯壳脱膜,防止粘结()
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