()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
查看答案
相关试题
换一换
()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
答案
制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
A.急火 B.旺火 C.文火 D.微火
答案
煮面时，温水时就把面下去，比起用开水煮面，面熟得快还是慢？
答案
用卤水压井，则要求先用清水洗井（）周，再用卤水压井。
A.0.5 B.0.8 C.1 D.2
答案
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。
答案
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。（）
答案
白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。
A.断生 B.变色 C.酥烂 D.汤浓
答案
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。
答案
草乌炮制时，用清水煮的目的是
A.便于切片 B.有利于有效成分煎出 C.降低毒性 D.便于保存 E.增强功效
答案
水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。
A.8次 B.3次 C.6次 D.7次
答案
热门试题
试卷附图中，置沸水煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干的图示中药是
常用清水煮的药物是
常用清水煮的药物是
常用清水煮的药物是（ ）。
常用清水煮的药物是
煮漂布酸洗后白度提高，亮透。
适用于清水煮的药材是
煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（）
为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。
制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
清水蝎加工时不用盐，直接水煮后晒干。（）
清水蝎加工时不用盐，直接水煮后晒干。（）
清水蝎加工时不用盐，直接水煮后晒干。（）
下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）
()白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
碱烧伤时，先用清水清洗，再用（）清洗。
脆皮炸法原料用白卤水浸熟，再上脆皮糖水，晾干后才炸（）
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时（）
使用微信扫一扫登录
