单选题

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格,又要能满足餐厅就餐者的需求,以下哪个因素不符合菜品选择的要求?()

A. 迎合顾客口味
B. 合理制定价格
C. 与就餐氛围协调
D. 风味兼容创新

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单选题
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格,又要能满足餐厅就餐者的需求,以下哪个因素不符合菜品选择的要求?()
A.迎合顾客口味 B.合理制定价格 C.与就餐氛围协调 D.风味兼容创新
答案
单选题
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
A.菜品构成模式 B.食品原料成本 C.菜肴原料品种 D.菜肴烹调方法
答案
单选题
使用VFP的菜单设计器时,选中菜单项之后,如果设计它的子菜单,应在结果中选择()。
A.命令 B.子菜单 C.过程 D.填充命令
答案
单选题
使用VisualFoxPro的菜单设计器时,选中菜单项之后,如果要设计它的子菜单,应在Result中选择
A.Pad B.Name C.Submenu D.Command E.Procedure
答案
单选题
使用Visual FoxPro的菜单设计器时,选中菜单项之后,如果要设计它的子菜单,应在“结果”中选择()
A.菜单项 B.子菜单 C.命令 D.过程
答案
主观题
在进行外观设计()就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格,根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及特色的餐饮环境。
答案
主观题
在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格,根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及有特色的()
答案
多选题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的,通常菜品的价格是由()及经营利润组成的。
A.营业税金 B.食品原材料成本 C.营业费用 D.食品原料损耗
答案
单选题
词汇的选择不能反映出语体的差异。()
A.错误 B.正确
答案
单选题
筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映,现主要通过风格的统一、工艺的丰富、()、准备的周密表出来。
A.形式的典雅 B.风格的独特 C.技术的精湛 D.烹法的复杂
答案
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