菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A. 菜品的原料成本
B. 菜品的畅销程度
C. 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D. 市场占有率
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菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A.菜品的原料成本 B.菜品的畅销程度 C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响 D.市场占有率
答案
菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时，不需考虑的是（ ）。
A.该菜式的原料成本、售价和毛利 B.该菜式的畅销程度 C.该菜式对其他菜式的影响 D.该菜式的做法
答案
菜单一般每半年到一年时间变更调整一次,保留受欢迎的菜品,更新点单率低的菜品,这是符合菜单设计的__原则（）
A.成本与盈利相协调 B.宾客需求与餐厅特色相结合 C.传统菜与特色菜相结合 D.装帧设计要符合餐厅的文化特色
答案
（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
A.菜品品质 B.餐厅主题 C.市场需求 D.原料供应
答案
在设计菜单时如何做到菜单设计的多元化()。
A.选择应多样加工形态不同 B.调味变化起伏 色彩搭配协调 C.烹饪方法多样 D.质感差异有变化
答案
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A.营业税金 B.食品原材料成本 C.营业费用 D.食品原料损耗
答案
菜单的__是菜单设计的重要环节（）
A.:纸张大小 B.菜品 C.饭店简介 D.销售价格
答案
宴会菜单设计包括（）。
A.台型设计 B.菜点设计 C.菜名设计 D.装帧设计
答案
在使用菜单设计器定义菜单时，什么情况下可以使用“菜单”菜单中的“快捷菜单”命令（）。
A.定义下拉式菜单时 B.定义下拉式菜单时，且菜单当时为空 C.定义快捷菜单时 D.定义快捷菜单时，且菜单当时为空
答案
菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（）
A.定价 B.味道 C.色泽 D.形状
答案
热门试题
利用菜单设计器设计完后，可直接运行菜单
简述菜单设计的依据？
菜单设计有几个步骤？()
菜单设计要求不包括()
菜单设计的依据是（ ）。
简述菜单设计的依据
菜单设计应达到的标准不包括哪一项?()
使用VFP的菜单设计器时，选中菜单项之后，如果设计它的子菜单，应在结果中选择（）。
使用VisualFoxPro的菜单设计器时，选中菜单项之后，如果要设计它的子菜单，应在Result中选择
（）是菜单设计的最终目的。
论述宴会菜单设计的原则。
菜单酒单设计的原则有（）
使用Visual FoxPro的菜单设计器时，选中菜单项之后，如果要设计它的子菜单，应在“结果”中选择（)
在菜单设计器中，第一级菜单的“结果”项中选项有（)
菜单设计的品种安排和菜点规格直接受厨师技术水平和的限制
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
下列属于菜单设计要求的是()
菜单设计的方法步骤包括哪些?()
宴席菜单设计时需要注意（）
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