筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，主要通过风格的统一、工艺的丰富、:.、准备的周密表示出来（）
A. 形式的典雅
B. 风格的独特
C. 技术的精湛
D. 烹法的复杂
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筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
A.形式的典雅 B.风格的独特 C.技术的精湛 D.烹法的复杂
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筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，主要通过风格的统一、工艺的丰富、:.、准备的周密表示出来（）
A.形式的典雅 B.风格的独特 C.技术的精湛 D.烹法的复杂
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宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。
A.色泽 B.质量 C.口味 D.形状
答案
（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
A.菜品品质 B.餐厅主题 C.市场需求 D.原料供应
答案
菜单设计的依据是（ ）。
A.市场需求 B.饭店经营状况 C.原料成本 D.食物的营养成分 E.食物的花色品种
答案
菜单的__是菜单设计的重要环节（）
A.:纸张大小 B.菜品 C.饭店简介 D.销售价格
答案
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A.菜品的原料成本 B.菜品的畅销程度 C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响 D.市场占有率
答案
（）是菜单设计的最终目的。
A.满足客人需求 B.提供多样化选择 C.扩大销售，增加盈利 D.创造竞争优势
答案
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。
A.菜品构成模式 B.食品原料成本 C.菜肴原料品种 D.菜肴烹调方法
答案
宴会菜单设计包括（）。
A.台型设计 B.菜点设计 C.菜名设计 D.装帧设计
答案
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宴会菜单设计中的一级目标是（）。
下列属于菜单设计要求的是()
下列关于菜单设计正确的是（）
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菜单设计要求不包括()
简述菜单设计的依据
利用菜单设计器设计完后，可直接运行菜单
论述宴会菜单设计的原则。
菜单酒单设计的原则有（）
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关于菜单设计，下列叙述中错误的是( )。
菜单设计的方法步骤包括哪些?()
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