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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味()
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味()
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味()
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糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
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糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同()
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单选题
糟熘鸡片成菜芡汁是()
A.旺油爆汁 B.中火勾汁 C.旺火收汁 D.装盘浇汁
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单选题
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A.福建 B.山东 C.上海 D.冀菜
答案
单选题
糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感鲜嫩软滑、()
A.酸甜适口 B.糟香浓郁 C.咸香微辣 D.肥而不腻
答案
单选题
糟熘鸡片制作工艺中,主料划油时最佳油温应控制在()之间
A.98~120℃ B.150~180℃ C.60~90℃ D.120~150℃
答案
单选题
熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、()、糟熘等方法
A.醋熘 B.酱熘 C.水熘 D.蚝油熘
答案
单选题
男大衣做袖工艺方法与西服基本相同,不同之处主要是()。
A.男大衣先拼接后袖缝 B.装袖吃势减少 C.男大衣袖缝为坐倒缝 D.男大衣袖口有衬
答案
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鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元
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