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换一换
芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。
A.鱼柳 B.鸡腿肉 C.鸡脯肉 D.里脊肉
答案
杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。
A.泥烤 B.电烤 C.暗炉烤 D.明炉烤
答案
下列不是扬州名菜的是（）
A.大煮干丝 B.拆烩鲢鱼头 C.五元神仙鸡 D.扒烧整猪头
答案
扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。
A.扣碗 B.汤盆 C.腰盘 D.圆盘
答案
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
答案
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的（）
答案
杭州名菜“东坡肉”应选用烹制（）
A.糟头肉 B.前夹肉 C.五花肉 D.扁担肉
答案
“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料（）
A.正确 B.错误
答案
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
A.拉入法 B.扒入法 C.覆盖法 D.倒入法
答案
宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
A.含糊解答 B.耐心解答 C.简单了事 D.简单回答
答案
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以下属于福州名菜的有（ ）。
“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴
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杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）
扬州饭店的特色名菜是（）。
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“汽锅鸡”是（）名菜。
“汽锅鸡”是（）名菜
“叫花鸡”是（）名菜。
汽锅鸡是__的名菜（）
盐鸡是（）的名菜。
“叫花鸡”是（ ）代表名菜。
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松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜（）
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汽锅鸡是哪个省的传统名菜（）
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