菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴

姜汁酒适用于（）菜肴的调味。 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。 装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。 为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（） 中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（） 菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人的口味。 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。 菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。 菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。