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炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料()
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炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料()
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炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料()
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飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原料
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飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原料()
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泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少。()
跳刀法主要适用于植物性原料,如切姜丝、葱丝、笋丝等。
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软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
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泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少,只可用于生料,原料基本上是小件的。
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植物性原料呼吸的基础物质是()。
根据自然属性的不同,原料可以分为植物性原料和()原料。
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