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依据用力方向,平刀法可分为:平批、()、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
单选题
依据用力方向,平刀法可分为:平批、()、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
A. 推批
B. 铡批
C. 斜批
D. 剁批
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单选题
依据用力方向,平刀法可分为:平批、()、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
A.推批 B.铡批 C.斜批 D.剁批
答案
单选题
下列原料中宜采用平批刀法的是()。
A.生姜 B.竹笋 C.鸡脯 D.鸡血
答案
单选题
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答案
单选题
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A.片 B.切 C.剞 D.剁
答案
单选题
下列原料()不适宜平刀推批。
A.心里美 B.胡萝卜 C.鸡胸肉 D.面包
答案
单选题
平批刀法,一般适用于()软嫩的原料,如豆腐干、鸭血等。
A.圆形 B.糕状 C.易碎 D.质坚硬
答案
判断题
剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种。
答案
判断题
剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种()
答案
单选题
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用()的推力,平推断离原料的刀法。
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答案
单选题
对料时除和称量室核对焦批、矿批外还要核对()
A.喷煤量 B.富氧量 C.使用仓炉料的用量
答案
热门试题
产品批档案包括批生产记录、批包装记录、批检验记录、成品放行审核单和批监控记录()
下列适宜波浪批的原料是()。
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()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
平刀批可分为上片法和下片法,下片法一般适用由于()的原材料。
平刀批可分为上片法和下片法,上片法一般适用由于()的原材料。
“批林批孔批周公”的是()。
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某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查,发现这批罐发生了平酸腐败,对这批罐头的处理原则是
检查批(简称批)
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大料批有利于煤气的充分利用,因此料批越大越好。
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洗炉剂分散均匀加入料批内时,数量约为矿批的()左右。
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批价分为一次批价和()
沥青混合料常规试验的组批原则是每()为一个检验批
以的原材料为一交货批,交货批可由一批或多批组成()
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