登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
单选题
()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
A. 蒜蓉开背虾
B. 清蒸河蟹
C. 红烧排骨
D. 剁椒鱼头
查看答案
该试题由用户330****52提供
查看答案人数:47738
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户330****52提供
查看答案人数:47739
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
A.蒜蓉开背虾 B.清蒸河蟹 C.红烧排骨 D.剁椒鱼头
答案
单选题
下列原料()不适宜平刀推批。
A.心里美 B.胡萝卜 C.鸡胸肉 D.面包
答案
判断题
剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞()
答案
单选题
下列片状原料中,适用于平刀方法进行刀工处理的是()。
A.牛肉片 B.笋片 C.鸡肉片 D.生鱼片
答案
单选题
平刀推批是指刀身与墩面()刀刃前段从原料的右下角进刀。
A.平行 B.垂直 C.成30°角 D.成45°角
答案
单选题
畜肾的刀工处理主要为花刀,宜用的烹调方法加热不要过度()
A.中火炒 B.小火低温 C.旺火速成 D.爆炒
答案
单选题
在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
A.鸡胗 B.瓜果类 C.鸡肉 D.鱿鱼
答案
单选题
下片法,从()起刀,平刀推片,将原料一层层地片开。
A.原料上端 B.原料下端 C.原料末端 D.原料中端
答案
单选题
下列原料()不适宜平刀滚料片。
A.黄瓜 B.胡萝卜 C.白萝卜 D.香肠
答案
单选题
平刀推片一般适用于加工()的原料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.脆性较弱 D.硬性较弱
答案
热门试题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法
按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等
剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。
数控车床自动换刀的选刀和换刀用一个指令完成。
上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片,将原料一层层的片开。
推法是将刀横放,双手握,顺着工件推刀进行削()
在修面中,额部一般选用的是正手刀和推刀,配合“拉”法来修剃()
带刀库、机械手的加工中心一般用T指令进行选刀,用指令来进行换刀()
菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成的()
刀工:
平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.
原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
前批后斩刀指的是片刀()
前批后斩刀指的是片刀()
厨刀按用途划分有:批(片)刀、切刀、斩刀、()等。
平刀是指刀与墩面平行、()的技法。
以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是()
推切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀的中前部()
平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的()进行分类的。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP